“粮食文化大家谈”系列短视频第12期。

本期视频由河南工业大学 2025 级（大一）工商管理专业的王思尧、赵甜甜两位同学全程策划、拍摄并精心编辑制作。

莜麦，作为燕麦家族中营养醇厚的一员，是我国北方地区备受珍视的粮食作物，其富含的膳食纤维与优质蛋白，早已深深融入当地人的饮食智慧。而由莜面精工细作而成的莜面栲栳栳，更是山西面食文化中一颗璀璨的明珠，成为一代代山西人刻在骨子里的主食记忆。在大同地区，一句古老谚语流传甚广：“三十里莜面，四十里糕，二十里荞麦面饿断腰”。朴实的话语里藏着生活的真知，足见莜面饱腹感强、能量持久的特性，也印证了它在北方人民日常饮食中的重要地位。

这道美食的背后，更承载着深厚的民俗意蕴与美好期许。民间传说中，“栲栳”二字由“犒劳”流变而来，暗含着用美食款待亲朋贵宾的热忱；在山西雁北、吕梁山区，莜面栲栳栳更被赋予“牢靠”“和睦”的吉祥寓意。每逢老人寿诞、小儿满月，或是佳节待客、婚配嫁娶，餐桌上总少不了这道佳肴：寿宴上它祈愿长辈福寿绵长，婚宴中它祝福新人白头偕老，年终岁末时食用，更寄托着全家和睦、人运亨通的美好期盼。

王思尧、赵甜甜两位同学循着传统手艺的脉络，从莜面栲栳栳的制作技艺娓娓道来，不仅展现了一道美食的诞生过程，更将家乡的味觉记忆与沉淀千年的粮食文化传递给观众。