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06.222026主粮系列科普∣小麦与磨粉系列四：中国小麦磨粉学（一）15.小麦磨粉概论小麦的籽粒结构及各种营养分布，为磨粉指明了取舍和主攻方向，即：皮心分离，碎心成粉。无论是古代的石磨、石碾，还是现代的金属辊式磨机，都是以磨碎为前题，又通过筛理分离出麸皮和面粉。整个流程表现为：为了玉碎，不保瓦全。麸皮和面粉并非一步产出，而是逐段磨筛得到的。即是：磨粉机先把小麦剥开，后从麦片上刮下胚乳和磨细，再经平筛筛理，皮层、粗细麦心和面粉就层次分明地分开了。麸皮上粘附的、筛不掉的细粉再由刷麸机和打麸机清底回收。...
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06.222026主粮系列科普∣小麦与磨粉系列五：中国小麦磨粉学（二）22.渣磨磨渣选麦心渣磨，“渣”是“磨”的定语。磨渣，“磨”是动词，是渣磨的运作。几台渣磨自成“渣磨系统”。这个系统，在无清粉的情况下，是皮磨系统的继续，不是皮磨系统的重复；在有清粉配合的条件下，是清粉系统的接力，却不是清粉系统的全部接力。一句话，它的特色是“磨渣”。渣磨系统的原料，来自皮磨系统前、中路提出的粗粒。具体讲，这些粗粒是IB、IIB、IIIB三道皮磨的磨下物，能穿过20W筛面却在50GG筛面留存的物料。在无清粉工序的粉路中，...
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2026年05月13日粮坛共语|粮脉铸基 粮博架桥：粮食文化赋能乡村振兴的中原模式探析摘要：本文紧扣2026年国际博物馆日“博物馆：联结世界的桥梁”主题，以“粮脉铸基、粮博架桥”为核心理念，立足中原粮食文化资源优势，探析粮食文化赋能乡村振兴的中原模式。文章界定粮食文化内涵与价值，阐释“1+N大馆带小馆”模式理论基础，梳理中原粮食文化历史特色与资源类型，提出打造核心粮食博物馆与乡村粮农文化体验馆，创新“联展联销”一体化运营机制，构建“1+N+X”协同体系与利益共享机制，形成可复制推广的中原样本，推动粮食文脉活态传承与乡村振兴高质量发展。... -
05.122026主粮系列科普∣小麦与磨粉系列三：中国小麦粮食学12.小麦的类等脸谱收获的小麦，如果仅仅停留在生产者手里自食，品质好赖都得认可。若拿它作为商品，那就严格了，这是因为：小麦既然成了商品，就放在了众目睽睽之下，会一只眼盯着它的“定性”，另只眼瞄准它的“定量”,品质优劣就成聚焦主题，从而逼出了它的分类和定等，让人评说起来有个标准。鉴于这种情况，我国曾制定过归类、划等的GB文件。2000年，为了有利于促进农业推广区域化种植，体现品种差价，促进粮食收储部门分类保管，...
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04.272026主粮系列科普∣小麦与磨粉系列二：中国小麦的农艺学4.播种时令中国小麦的播种时令期如下：半冬性小麦品种在10月之前播种，这时的日均气温15℃～16℃。冬性小麦品种在10月以后播种，这时的日均气温17℃～18℃。春性小麦品种在10月底开始播种，这时的日均气温13℃～14℃。东北春小麦的始播气温0～2℃，逐步由南向北推进。就区域讲，华北地区在9月中旬播种，华南地区在11月中旬播种，华中地区在10月下旬～11月上旬播种，东北春小麦的播种期在3～4月间。5.播前准备知其播种时令，就有了准备期。...
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04.022026主粮系列科普∣小麦与磨粉系列一：小麦种植的全球观览阳春白雪：小麦与磨粉前言小麦原本就是稻谷的姊妹篇，不写就少了“中国饭碗”的一半光彩。鉴于此，老翁“不待扬鞭自奋蹄”，有了笔下的继续发声：小麦嘛，且听我说……谁也知道，农业上种大麦，也种小麦，两种庄稼好像是守望田园的同母兄弟。然而，二者走了不同的路，也入了不同的围：大麦入了中国杂粮队伍，小麦却成了中国人的主粮。大麦种植面积少、产量低；小麦种植面积大、产量高。所以，小麦不小，大麦不大，观其体量，大麦如同卖烧饼的“...
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03.132026主粮系列科普∣水稻的名人故事25.京西稻的皇帝故事阅读了京西稻的资料，咋也感到稻谷文化的史学性、故事性，今日编写《玉珠落盘·稻谷》文卷，也就少不了对它的重现和复叙，让朋友们读后乐于到北京旅游，来见证农业文化遗产。京西稻是很有名的。京西稻的出名，源自清朝康熙皇帝的重视农业。传说，他南巡带回的南方稻种，曾种在京西玉泉山的试验田里，本来亩产300～400斤的稻种只收了亩产100来斤。这让康熙皇帝郁闷了，于是他在中南海丰泽园旁边开了几畦水稻亲手试种，...
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03.092026粮坛共语∣从“粮”到“食”：粮食文化的动态演进与经济文明密码从“粮”到“食”：粮食文化的动态演进与经济文明密码河南工业大学 谷创业摘要：本文以粮食文化的动态演进为研究核心，从经济逻辑与制度支撑双维度，剖析了粮食从自然籽粒到文化产品、经济商品的转化历程。粮食文化的演变由技术革新、人口增长等多因素驱动，体现在种类、称谓、社会功能称谓的更迭及生产加工工具的革新中，每一步变化都映射着粮食经济结构调整与国家粮食治理体系的完善。同时，文章阐释了粮食文化演进的五大核心驱动机制，...
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2026年03月05日主粮系列科普∣稻米的特殊产品20.破俗秀出的蒸谷米蒸谷米，顾名思义：“汽蒸稻谷，砻碾成米”。专业技术解释为：“清理后的稻谷经一定程度的水热处理后，再进行砻谷、碾米所得到的大米或半煮米。”水热处理过的稻谷，表现出多方面的优点：其一，皮层与胚芽中的水溶性维生素和无机盐，能随水分渗透到胚乳内部，并在碾米过程中保留下来，有效提高了大米的营养价值，且较“传统大米”易被人体消化吸收；其二，籽粒结构强度增加，碎米相应降低，出米率提高；其三，米糠中的酶活力丧失和淀粉含量减少，... -
01.232026粮坛共语∣百姓视角讲好粮食故事：“粮食文化大家谈”的创新实践与传承启示中国粮食博物馆 谷创业 李哲摘要：“粮食文化大家谈”系列短视频项目旨在搭建起一个平台，让公众参与粮食文化的宣传和展示，项目以短视频的形式，并借助群众的力量以点带面形成“众人带动众人，大家影响大家”的局面，一方面让更多人得到展示自我的机会，另一方面也让粮食文化得到更好的传承，同时也引领社会关注粮食行业、促进粮食发展、践行节粮爱粮，共同筑牢粮食安全根基。关键词：百姓视角，粮食文化，大家谈，创新实践引言：时代背景与高校使命党的十八大以来，...
