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04.272026主粮系列科普∣小麦与磨粉系列二：中国小麦的农艺学4.播种时令中国小麦的播种时令期如下：半冬性小麦品种在10月之前播种，这时的日均气温15℃～16℃。冬性小麦品种在10月以后播种，这时的日均气温17℃～18℃。春性小麦品种在10月底开始播种，这时的日均气温13℃～14℃。东北春小麦的始播气温0～2℃，逐步由南向北推进。就区域讲，华北地区在9月中旬播种，华南地区在11月中旬播种，华中地区在10月下旬～11月上旬播种，东北春小麦的播种期在3～4月间。5.播前准备知其播种时令，就有了准备期。...
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04.022026主粮系列科普∣小麦与磨粉系列一：小麦种植的全球观览阳春白雪：小麦与磨粉前言小麦原本就是稻谷的姊妹篇，不写就少了“中国饭碗”的一半光彩。鉴于此，老翁“不待扬鞭自奋蹄”，有了笔下的继续发声：小麦嘛，且听我说……谁也知道，农业上种大麦，也种小麦，两种庄稼好像是守望田园的同母兄弟。然而，二者走了不同的路，也入了不同的围：大麦入了中国杂粮队伍，小麦却成了中国人的主粮。大麦种植面积少、产量低；小麦种植面积大、产量高。所以，小麦不小，大麦不大，观其体量，大麦如同卖烧饼的“...
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03.132026主粮系列科普∣水稻的名人故事25.京西稻的皇帝故事阅读了京西稻的资料，咋也感到稻谷文化的史学性、故事性，今日编写《玉珠落盘·稻谷》文卷，也就少不了对它的重现和复叙，让朋友们读后乐于到北京旅游，来见证农业文化遗产。京西稻是很有名的。京西稻的出名，源自清朝康熙皇帝的重视农业。传说，他南巡带回的南方稻种，曾种在京西玉泉山的试验田里，本来亩产300～400斤的稻种只收了亩产100来斤。这让康熙皇帝郁闷了，于是他在中南海丰泽园旁边开了几畦水稻亲手试种，...
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03.092026粮坛共语∣从“粮”到“食”：粮食文化的动态演进与经济文明密码从“粮”到“食”：粮食文化的动态演进与经济文明密码河南工业大学 谷创业摘要：本文以粮食文化的动态演进为研究核心，从经济逻辑与制度支撑双维度，剖析了粮食从自然籽粒到文化产品、经济商品的转化历程。粮食文化的演变由技术革新、人口增长等多因素驱动，体现在种类、称谓、社会功能称谓的更迭及生产加工工具的革新中，每一步变化都映射着粮食经济结构调整与国家粮食治理体系的完善。同时，文章阐释了粮食文化演进的五大核心驱动机制，...
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2026年03月05日主粮系列科普∣稻米的特殊产品20.破俗秀出的蒸谷米蒸谷米，顾名思义：“汽蒸稻谷，砻碾成米”。专业技术解释为：“清理后的稻谷经一定程度的水热处理后，再进行砻谷、碾米所得到的大米或半煮米。”水热处理过的稻谷，表现出多方面的优点：其一，皮层与胚芽中的水溶性维生素和无机盐，能随水分渗透到胚乳内部，并在碾米过程中保留下来，有效提高了大米的营养价值，且较“传统大米”易被人体消化吸收；其二，籽粒结构强度增加，碎米相应降低，出米率提高；其三，米糠中的酶活力丧失和淀粉含量减少，... -
01.232026粮坛共语∣百姓视角讲好粮食故事：“粮食文化大家谈”的创新实践与传承启示中国粮食博物馆 谷创业 李哲摘要：“粮食文化大家谈”系列短视频项目旨在搭建起一个平台，让公众参与粮食文化的宣传和展示，项目以短视频的形式，并借助群众的力量以点带面形成“众人带动众人，大家影响大家”的局面，一方面让更多人得到展示自我的机会，另一方面也让粮食文化得到更好的传承，同时也引领社会关注粮食行业、促进粮食发展、践行节粮爱粮，共同筑牢粮食安全根基。关键词：百姓视角，粮食文化，大家谈，创新实践引言：时代背景与高校使命党的十八大以来，...
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2026年01月18日主粮系列科普∣稻谷的产后加工稻谷加工，古代用的是杵臼碓臼、石磙石盘，工艺简单；现在用的是砻谷机、碾米机，还有其他设备，加工机具有了翻天覆地的变化，工艺也复杂得多。现代人喜欢当下，那就单说稻谷加工的现代化吧。13.加工的得失学说稻谷的主要成分是碳水化合物，碳水化合物又主要指的是淀粉，并集中存在于胚乳中。因此，加工中尽量保持米粒完整，提高出米率，使淀粉的保留量达到最大。与淀粉共存的还有含量最高的谷蛋白（占粒重的5.74~7.17％），它是淀粉的天然强固剂，... -
2025年12月02日主粮系列科普∣稻谷收获之后三.稻谷收获之后9.稻粒的微形世界水稻成熟，叶黄穂垂，年年“喜看稻菽千重浪”。接着，收割、入场、脱粒，原来的穂上颖果就成了堆积的稻谷。这稻谷，其籽粒外有壳，壳包米，呈椭圆或长椭圆外形。稻米颗粒外形及结构（网络下载样图）外壳为两瓣，像两个扣合的微型金元宝，把米粒无缝包在里边。壳的一瓣为外颖，另一瓣为内颖，双颖的基部有护颖。壳本身由上表皮、纤维组织、薄壁组织、下表皮四部分组成，其主要生化成分是粗纤维和硅质，... -
2025年11月27日主粮系列科普∣水稻的农艺学5.水稻的种植“剧本”水稻的种植技术，书面传授就成种植“剧本”。01幕：育种选取稻种，清洗干净，再用高锰酸钾溶液消毒。接着，装进纱网袋中、30℃左右下催芽。母土中适量加入有机肥、过磷酸钙、过磷酸钾化肥，并混合搅拌均匀。母土施进苗床，苏醒的稻种植入其中，保持根系被母土覆盖。之后，及时灌水。02幕：稻田整理稻田整理的时候，一般要结合中耕除草进行。稻田整理的核心是施加底肥。把适量的有机肥、过磷酸钙、过磷酸钾化肥、... -
2025年11月20日主粮系列科普∣水稻与碾米-水稻从远古走来一.水稻从远古走来1.水稻的远古中国是世界水稻的原产地。它从远古走来，风雨兼程，走向了世界，辉煌了中国。中国人端了这个大饭碗，万年不弃不离，吃出了国威，吃出了中华儿女尽舜尧！栽培水稻历史悠久，先有中国云南起源说，后来考古发现，稻谷起源年代步步追古，追到了历史深处，于是有了这样的里程碑年序：2500年前的《礼记·月令》中有“秫稻必齐”之句，这里的“秫稻”就是糯稻。3000多年的殷墟甲骨文中，刻有“稻”“稴”“秔”...
