南京出版传媒集团（南京出版社）策划出版的“中国饭碗”丛书已被列为“十四五”时期国家重点出版物出版专项规划项目。丛书第一辑6册于近日正式出版，包括《万食之缘·小麦》《食全食美·马铃薯》《玉润弥香·玉米》《红粮酿香·高粱》《光华灿烂·谷子》《绿衣天使·绿豆》。

丛书名：“中国饭碗”丛书

分册书名：《万食之缘·小麦》《食全食美·马铃薯》《玉润弥香·玉米》《红粮酿香·高粱》《光华灿烂·谷子》《绿衣天使·绿豆》

出版时间：2022年6月

责任编辑：樊立文、杨淑丽、孙前超、钱薇、王雪、彭宇

丛书由中国粮食博物馆馆长、河南省首席科普专家、河南工业大学教授师高民担任主编。丛书每册均邀请全国范围内学有专长的专家撰写。每种粮食从古代到现代，从种植到食用，从功用到文化，叙写各种粮食的发源、传播、进化、成长、布局、产能、生物结构、营养成分、储藏、加工、产品以及对人类和社会发展的文化影响等。在图书表现形式上，力求图文并茂，为此专门组织了插画专业技术团队。每本书创作一个卡通角色，贯穿全书始终，提高其艺术性、故事性和趣味性，以适合更大范围的读者群体。力图用一本书相对完整地表达一种粮食的复杂身世和文化影响。

丛书结构完整，内容具有科学性、通俗性和趣味性，装帧设计具有现代感，对广大群众特别是青少年进行粮食文化教育发挥积极的推动作用，为人们认识粮食、敬畏粮食、发展粮食、珍惜粮食，实现对美好生活的向往，贡献一份力量。

01

“中国饭碗”丛书：万食之缘·小麦

【基本信息】

书名：“中国饭碗”丛书：万食之缘·小麦

作者：师高民

出版社：南京出版社

责任编辑：樊立文

ISBN：978-7-5533-3437-0

【作者简介】

师高民，中国粮食博物馆馆长、中国高校博物馆专业委员会副主任委员、河南省首席科普专家、河南工业大学教授。近年来，编著出版著作十余部，发表学术论文数十篇，获得各种设计金奖数十个，获得国家发明专利和其他专利多个，主持省级以上科研项目多项，主创艺术设计和影视编导项目多个，完成多个博物馆策展，多次粮食文化和博物馆发展演讲被央视频等主流媒体直播。主编的《中国粮食史图说》被列入“十二五”国家重点出版项目，填补我国粮食史学空白。其著作多次被《中国粮食经济》等杂志和网站转载。

【内容简介】

小麦，乃所有粮食的“形象大使”，麦穗图案已成为人类公认的象征农业和粮食文明的重要标志。在世界各国深厚历史和现实渊源的饮食习惯中，小麦是唯一一种能成为全世界主食的粮食作物。人们给它冠以“粮中魁首，食中精华”的崇高礼赞。

本书从自然、历史、科技、文化的多重维度，条分缕析，娓娓谈道。尽量全面系统地表达小麦的发源、传播、进化、成长、产能、农技发展及籽粒结构成分、储藏、加工、食品、对人类社会的文化影响等内容。揭开它的神秘面纱，看看它如何与人类相互共生、相互利用、相互依赖，共同拓殖世界；看看它如何在岁月凋零的命运中脱颖而出，登上众多粮食中的第一位置，成为惠及四海的济世夭物。

【编辑推荐】

本书以“大家小书”的形式，体现了“中国人要把饭碗端在自己手里”的立意。

02

“中国饭碗”丛书：食全食美·马铃薯

【基本信息】

书名：“中国饭碗”丛书：食全食美·马铃薯

作者：李建成

出版社：南京出版社

责任编辑：杨淑丽

ISBN：978-7-5533-3496-7

【作者简介】

李建成，回族，研究生学历，中共党员，政工师。宁夏银川市粮食和物资储备局党组成员、副局长，河南工业大学粮食政策与法律研究所兼职研究员。著有《宁夏西海固地区县域经济发展与工业化》（宁夏人民出版社），《中国粮食文化概说》（中国农业出版社）。在《中国粮食经济》《河南工业大学学报》（社会科学版）发表粮食文化理论文章多篇，有的文章被《中国粮油市场发展报告》《粮食决策参考》收录、转载。

【内容简介】

马铃薯，是与水稻、小麦、玉米并列的全球四大主粮之一。它富含碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等多种营养素，被称为“十全十美的食物”。

本书着眼于数千年来马铃薯的生产实践活动，对其植物形态、起源传播、良种培育、产业经济、加工食用、营养价值、文化形象等做了全面的描述和演绎，融知识性、趣味性、艺术性为一体。让我们一起感受马铃薯的丰富内涵吧。

【编辑推荐】

圆融的体态，丰富的营养，奉献的热情。本书从文化的角度为我们展现了马铃薯的一生，让我们感受马铃薯文化的精深美妙。

03

“中国饭碗”丛书：玉润弥香·玉米

【基本信息】

书名：“中国饭碗”丛书：玉润弥香·玉米

作者：赵云平

出版社：南京出版社

责任编辑：孙前超

ISBN：978-7-5533-3438-7

【作者简介】

赵云平，河南工业大学副教授，校友办主任。主要研究方向统计学、企业战略管理、项目管理、市场调查与预测等。主编《社会经济统计学原理》等著作。

【内容简介】

玉米是一种既古老又年轻的粮食作物，它在粮食中的地位无可替代，是造物的杰作、自然的恩赐，它在中国人的饭碗中占有重要的一席之地。

本书从自然、历史、科技、文化等多维度讲述玉米的发源、传播、进化、成长、产能、籽粒结构、成分、储藏、加工、食品、对人类社会的文化影响等内容。笔者用通俗的语言、精美的图片，深入浅出地揭开玉米神秘的面纱。

【编辑推荐】

玉米源于美洲，传播全球，见证人类文明。

04

“中国饭碗”丛书：红粮酿香·高粱

【基本信息】

书名：“中国饭碗”丛书：红粮酿香·高粱

作者：田顺利吴春阳

出版社：南京出版社

责任编辑：钱薇

ISBN：978-7-5533-3439-4

【作者简介】

田顺利，哲学学士，河南工业大学副教授，长期专注于政治经济学与传统文化研究，对粮食经济文化有着较为深入的研究。

吴春阳，管理学硕士，河南工业大学副教授，长期致力于传统文化和思想教育研究，主持和参与省部级项目多项，发表核心论文等十余篇。

【内容简介】

高粱栽培历史悠久，应用价值较高，应用领域广泛，浑身上下都是宝。作为我国传统的粮食作物，也是世界上最为古老的谷类作物之一，高粱曾因自身独特的价值，在世界历史，尤其是中国的历史舞台上发挥了举足轻重、无可替代的作用。它不但丰富了中华民族的饮食文化，催生了灿烂的高粱文化，更在极大程度上助力了华夏民族的繁衍不息。

本书分为“前世今生知几许”“一脉相承传薪火”“立地顶天傲世间”“春种秋收只为实”“妙用无双皆是宝”五章，从高粱的起源、传播发展、生长特点、种植过程、多种用途等五方面，展现了高粱的奇幻之旅与济世之行。高粱作为一个全能型农作物选手，深受人们欢迎和喜爱，本书从高粱趣事谈起，以生动有趣的文字徐徐展现高粱的前世今生，以及附着于高粱上的文化印记，集科学性、知识性、趣味性、通俗性和教育性于一身，激发读者的阅读兴趣，加深大家对高粱这一独特农作物的印象和认知。

【编辑推荐】

嗨，我是粱宝！我从非洲西部走来，经过数千年的驯化，在全世界传播。请您跟我一起看看这奇幻之旅与济世之行。

05

“中国饭碗”丛书：光华灿烂·谷子

【基本信息】

书名：“中国饭碗”丛书：光华灿烂·谷子

作者：冯佰利宋慧

出版社：南京出版社

责任编辑：王雪

ISBN：978-7-5533-3440-0

【作者简介】

冯佰利，博士，教授，博士生导师。长期从事糜子、荞麦等小杂粮栽培、育种、品种资源以及作物优质高产生态生理技术、作物品质生理以及植物资源可持续利用研究。现任农业部小宗粮豆专家指导组副组长，国家谷子高粱产业技术体系岗位专家，植保研究室主任，陕西省农学会小杂粮专业委员会副主任委员；作物学会粟类专业委员会副主任委员，中国粮食行业协会杂粮分会专家委员会成员，西北农林科技大学小宗粮豆研究中心主任。先后主持、承担国家、省部级科研课题30余项，研究制定糜子、荞麦等小杂粮质量标准；研究并推广了荞麦、糜子丰产栽培技术20余项；主编、参编《中国黄米食品》《中国小杂粮》《主要农作物起源与发展》《中国小杂粮产业发展报告》等专著20余部。发表科研论文110余篇。新型实用专利3项，获省部级科技进步一、二等奖6项。

宋慧，女，博士，副研究员，在站博士后，省十一次党代表。从事谷子遗传育种和生物技术研究工作。主持国家重点研发计划子课题、省青年人才托举项目和省科技攻关计划项目；参与国家现代农业产业体系项目等6项课题；第一作者发布省地方标准2项、制定省主推技术2项、发表论文20余篇、专著1部、国家发明专利4项；参与选育抗除草剂谷子新品种6个。荣获河南青年五四奖章、河南省青年岗位能手、市“五一”劳动奖章、市学术技术带头人等称号。

【内容简介】

谷子，古称为粟，泛称为禾，去皮后称为小米，是中国北方农耕文明建立和发展的核心作物之一。

本书主要介绍谷子的起源与传播、种植、储存、加工、管理等内容。内容在遵循科学性的同时，增加了通俗性和趣味性，激发读者的好奇心，使其产生阅读兴趣，从而传播谷子文化和精神，树立节粮爱粮的意识，坚定中国饭碗装中国粮的信念。

【编辑推荐】

本书将带领读者朋友们，一起穿越数千年的历史长河，共同探究谷子的前世今生。

06

“中国饭碗”丛书：绿衣天使·绿豆

【基本信息】

书名：“中国饭碗”丛书：绿衣天使·绿豆

作者：霍清廉

出版社：南京出版社

责任编辑：彭宇

ISBN：978-7-5533-3441-7

【作者简介】

霍清廉，1961年10月生于河南杞县，硕士研究生学历，1984年毕业于河南大学中文系，现任河南工业大学应用经济学副教授。主持省部级科研项目两项，主持市厅级科研项目五项；发表民俗学、社会学、农业经济、县域经济、思政教育等方面学术论文二十多篇；获中国民间文学艺术首届山花奖·学术著作三等奖、河南省社会科学优秀成果二等三等奖各一项、地厅级优秀成果特等奖一项一等奖三项。已出版《民间百工》（合著）、《中原文化大典·民俗典·民间生产》《中国经典年画》著作。

【内容简介】

绿豆，中国古代称菉豆、植豆和青小豆；被誉为“绿色珍珠”“食中珍品”“济世粮谷”等。绿豆的种子可食用、酿酒、入药；绿豆的茎、叶和荚皮均可入药；绿豆秧和荚皮也是反刍家畜的上等饲草。绿豆的营养价值很高、食疗功效很多很强，具有广阔的新产品开发前景。

本书以图文并茂的形式和严谨的态度，向读者呈现绿豆种植史和文化，介绍绿豆育种、植保、管理、收割、产量、储藏与加工技术，介绍绿豆的营养价值、食用和食疗功能及其科技前沿成果。以期让读者感知绿豆从播种到收割入仓之间“粒粒皆辛苦”的丰富含义。以厚重的文献和文化信息，向读者展现运用传统工艺和现代技术把绿豆加工成林林总总的美食佳肴、饮品糕点、食疗与美容珍品等。以科技引领经济社会高质量发展的视角，反映新科技为绿豆深加工开辟广阔的增值空间。帮助读者树立敬畏、珍惜绿豆的理念，养成节约粮食、珍惜食物的优良习惯。

【编辑推荐】

绿豆为何被称为“绿衣天使”？本书让读者走近绿豆，深深地体会绿豆的“小豆大为”！