阳春白雪：小麦与磨粉
前言
小麦原本就是稻谷的姊妹篇，不写就少了“中国饭碗”的一半光彩。鉴于此，老翁“不待扬鞭自奋蹄”，有了笔下的继续发声：小麦嘛，且听我说……
谁也知道，农业上种大麦，也种小麦，两种庄稼好像是守望田园的同母兄弟。然而，二者走了不同的路，也入了不同的围：大麦入了中国杂粮队伍，小麦却成了中国人的主粮。
大麦种植面积少、产量低；小麦种植面积大、产量高。所以，小麦不小，大麦不大，观其体量，大麦如同卖烧饼的“武大郎”，小麦自然就成了名噪四海的打虎弟弟“武松”。
产前的小麦是田间作物，践行着农业种植岁月，包括选种，播种、施肥、灌溉和一切田间管理，是小麦“娘”的角色；小麦产下的籽实是“粮”不是娘，富有工商业属性，包括购销、储藏、加工和调运，一路物流景观，尽显服务于生产、服务于民生的风采。不知何时何因，“娘”“粮”不分的遗产传承下来，作物和籽实都被叫成“小麦”了。
由于这种理念的模糊，“文革”中曾把“郑州粮食学院”和“河南农学院”错误合并，一度混淆了粮食产前与产后的不同教学方向。
也怪，农业与工商业眼里的小麦，尽管所指物相不同，交流中却从来没有“说鹿听马”现象，皆有着“约定俗成”中的清醒，对话总是默契始终。
小麦大麦的名字是古人起的，甲骨文中就有“来（大麦）”或“麦（小麦）”的记载。后人小视了大麦，看重了小麦，“大”就成了小规模，“小”就成了大气候，几千年来，小麦的名气比大麦大多了，早已成了“民食为天”的寿星。
小麦从历史深处走来，母子“重名”释放着种与收的同等重要，且以惯性耐力混叫到今天的信息时代。于是，农艺师叫它，它回首；粮油商品专家叫它，它应声。小麦凭着对声音来源的敏感，耳聪超强，它让读者放心,绝不会接触中反应错误，会“精准入戏”合作的！
一.小麦种植的全球观览
1.小麦种植遍及全世界
世界上有1／3以上的人口以小麦为主粮。论种植面积，它占谷物种植总面积的31%；说总的产量，它接近谷物总产量的30%。可见，小麦是地球陆地板块上最重要的粮食作物，且居谷类作物之首。
小麦的种植很广，除了地球两极，遍及亚洲、欧洲、澳洲、非洲、北美洲、南美洲，其中普通小麦的种植占到总面积的90%。
聚焦到各州可以看到：
亚洲种植小麦的国家较多，有中国、印度、韩国、菲律宾、印度尼西亚、马来西亚及中东地区。
澳洲只有澳大利亚种植小麦，14国中一国独有。
欧洲种植小麦的国家依次是俄罗斯、法国、德国、英国，乌克兰，还有波兰。
非洲的小麦生产国主要是埃及、摩洛哥、南非。
北美洲的小麦生产大国是美国和加拿大。
南美洲的小麦生产国由阿根廷扛着大旗。
据统计，全世界有43个国家以小麦为主粮。
按产量排队，中国的小麦年产量第一，达1.249亿万t。其次是：印度9000万t，美国6000万t左右，俄罗斯5100万t，法国3600万t，加拿大3000多万t，澳大利亚虽不及这些国家的年产量高，却是全球最大的小麦出口国，年出口小麦1000～1200万t。
由于全球环境和气候的差异，小麦种植与收获时间大不相同。例如，加拿大的春小麦占80%左右（冬小麦只占3～4%），而春小麦一般在5月下旬或6月上旬播种，8月下旬收获。澳大利亚每年7月上旬播种，10月至来年1月收割。法国种植的全是冬小麦，一般在10月15日至11月15日播种，翌年的7～8月间收获。美国与中国所处纬度相仿，所以种植和收获时间、冬春小麦比例都差异不大。
地球村很大，小麦与人类的活动形影不离，它远古走来，根扎天下，世世代代都把“麦浪滚滚”铺展于田野，也“颗粒还家”地装满着人间粮仓！
2.中国小麦的古往今来
小麦起源于西亚。也许这种原因，有些日本学者曾认为，中国的小麦是西汉时期张骞开通“丝绸之路”（公元前138年）后从亚洲西方传入的。
后来中国的考古发现：甘肃出土的小麦种子有4000多年的历史，河南殷墟（公元前17世纪～公元前11世纪）发现的粒状小麦也在3500年左右（甲骨文中“麦”字也为证）。1955年，在安徽亳县钓鱼台新石器时代遗址中，发现了大量的碳化小麦籽粒。1985年和1986年两次在甘肃民乐县东灰山新石器遗址中又发现距今5000年±159年的碳化小麦粒，证明了小麦已在5000年前的民间交流中传入中国并开始了种植，要比“张骞通西域”早了3000年左右。
考古又发现，新疆先民在公元前1800年左右就以小麦为主粮，青海、甘肃地区至迟在公元前1500年左右开始大量食用小麦，中原地区的大量食用小麦开始于东周，这样说来，中国小麦由西向东扩种、普及华夏的时间也已久远。
因此，若把西亚看成小麦的古源，那么中国就是小麦的东亚古流。一万多年前在西亚“新月沃地”长出了野生小麦，5000年后传入了中国。到了汉朝，越冬小麦开始普及。唐朝时期的中国北方，选择小麦为主要农作物。宋明之后，小麦已演变成北方主粮。在这一历史过程中，小麦经历了天然杂交和多代人工培育，逐步进化成了当代的小麦品相。
科学发展到现在，中国小麦的优良品种不断研究和培育出来，亩产量和总产量也蹭蹭上升。应该承认的是，“姜”还是老的辣啊，世界谷物产量第一的小麦没有猛过古老的水稻，在中国就成老二了。
3.华夏大地处处飘麦香
现在的中国，小麦种植遍及全国各地。资料记述：北从黑龙江漠河，南到海南岛，西起新疆塔什库尔干塔克自治县，东至沿海各省都有小麦种植，并且种植范围已扩展到北纬45度局部地区，大面积覆盖了新疆和甘肃河西走廊，又勇敢登上了海拔4000多米的青藏高原。其种植面积占粮食作物总面积的26%，产量占粮食总产量的22%。小麦这么种植着，外延着，华夏大地处处飘着麦香。
小麦在中国种植区划中，冬小麦主要集中在华北大平原，春小麦的种植面积次于冬小麦，占领着东北黑色土地。其它种麦区，冬、春小麦兼有，呈零星分布。其中华南麦区的冬小麦种植很少，不及那“稻菽千重浪”。稻谷在南方首屈一指，小麦却在北国站着上风，好像是：水稻与长江共舞，小麦与黄河合唱！
每年到了“小满”时节，小麦籽粒开始灌浆饱满，诗人的小麦情怀也酝酿出来了：“小麦青青大麦黄，风和日丽满地香。”闻到麦香，这时的庄稼人就感到夏收时节倒计时了！
收获的小麦，作为中国饭碗中的主粮，养育了千秋万代黎民百姓，也供养着亿万当代中华儿女。它像母亲的乳汁一样，呵护着生命，积淀着养育之恩。由此看来，小麦又多了一层“粮”变“娘”的涵义，惜它爱它也就不商量了！
作者简介
赵学敬（1942.10─），男，河南禹州市人，1967年毕业于郑州粮食学院粮食加工专业，5年本科学历，中共党员，高级工程师，河南工业大学教师。主要从事粮油加工和农副产品加工研究，兼爱文学和土木建筑（设计过各种结构粮库、粮油加工车间、办公楼等2.5万余平方米）。曾获得过山西省科研成果三等奖、原国家内贸部科技进步四等奖和山西省科技进步一等奖，发表过粮食加工论文46篇、科普文章50余篇、蓖麻油论文35篇、《情系晋豫》诗集一部、长篇报告文学14篇。
